Posted by on 05.10.2021

              Производство Курского хлеба имеет богатую историю, которая тесно связана с историей ОАО «Курскхлеб». Хлебозавод один из первых в Черноземье вот уже более 50 лет использует при производстве хлеба муку ржаную сеяную.

             Специалистами предприятия разработаны сорта хлеба с этой мукой, в том числе хлеб «Сеймский», пользующийся повышенным спросом у покупателей из-за его специфического вкуса и аромата, характерного для изделий из ржаной сеяной муки. На предприятии в 2013 году разработана и внедрена международная система ХАССП, система менеджмента безопасной пищевой продукции, направленная на повышение требований к качеству хлебобулочных изделий.

            В октябре 2021 года «Курскхлеб» подал заявку на регистрацию географического указания «Курскхлеб». Продукция ОАО «Курскхлеб» отличается высоким качеством, вырабатывается продукция по классическим традиционным технологиям хлебопечения с ориентиром на вкусы покупателей, используется экологически чистое натуральное сырье.

            В заявке на регистрацию географического указания «Курскхлеб» особый акцент делается на использовании для технологических и хозяйственных нужд воды из городского питьевого водопровода. При подготовке питьевой воды, удовлетворяющей соответствующим гигиеническим требованиям, ОАО «Курскхлеб» проводи ее очистку, умягчение воды, обеззараживание путем хлорирования или озонирования. Вода, которую использует ОАО «Курскхлеб» играет важную роль на всех стадиях технологического процесса, определяя свойства полуфабрикатов, степень интенсивности комплекса процессов их созревания. Вода является одним из основных ингредиентов теста. Соотношение воды и муки оказывает существенное влияние на основные свойства теста и, в конечном итоге, на качество хлеба географического указания «Курскхлеб». Таким образом, хлеб географического указания «Курскхлеб», производимый ОАО «Курскхлеб» с использованием питьевой воды региона является уникальным продуктом питания.

Comments

Be the first to comment.

Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*